焼くのが一番
洗った安納芋を蓋付きフライパンで30～40分弱火で転がしながら焼いて下さい。
小石を入れたら多少の転がしで、良いですよ～
安納芋スイートポテト
450ｇの安納芋の皮を剥き、2㎝の輪切りにし、流水にさらしてアク抜きを30分以上します。
蒸した芋を熱い内につぶして、砂糖60ｇ、バター15ｇ、蜂蜜大さじ2杯を混ぜ合わせます。
弱火で全体をなめらかになるまで、木ベラで練り上げます。
火からおろし、あら熱をとってから卵黄2個分、牛乳大さじ2杯バニラエッセンスを２～3滴加えます。
アルミカップに盛り付け表面に卵黄とみりんを合わせたものをはけで塗ります。
オーブンの上段に入れ、焦げ目が付く位190度で18分焼くと出来上がりです。
（様子を見ながら焼いてね。）
安納芋羊羹
安納芋300ｇを皮を剥いて、輪切りにして、水に30分間さらす。
安納芋を湯がいて熱い内に裏ごしをする。
鍋に粉寒天2ｇに水150ＣＣを入れかきまぜて、さらに砂糖40ｇ、塩少々入れてから火を通す。
裏ごしした安納芋の中に出来上がった寒天を数回に分けて入れ練り上げる。
型に入れ冷蔵庫で1時間冷やすと出来上がりです。
大学芋
400ｇの安納芋を皮を剥いて、乱切りにして、水でさらしてザルに入れる。
中温（160度）の油でじっくりゆっくり、こんがり揚げる。
鍋に油少々を敷き、砂糖大さじ6杯を入れかき混ぜながら、焦げ目が付き初めたら、
酢を少々入れてとろみを付ける。
その中に揚げた安納芋を入れて絡める。
ゴマを振ったら出来上がり～です。
炊飯器で蒸す方法
ほんの少しのお水（６０ｃｃぐらい）を入れて、炊飯ボタンを押すだけです。
失敗のない焼き芋
ホイルに１個づつ包み、ストーブの上において焼きます。ムラなく綺麗に焼きあがります。
蒸かし芋
芋がつかるほどの分量の水に芋を入れ、沸騰したら、弱火で１５～２０分ぐらい、
お箸が完全に通るまで煮ます。
あとは水を捨てて蓋をし中火で水分を飛ばします。保存はラップに包み、
食べるときはレンジで加熱してください。
以下はお客様から戴きました独自のレシピをご紹介させていただきます。（原文のまま）
●私は、安納芋をオーブントースターで焼いてます。色々と試しましたがオーブントースターで15分タイマーし、そのまま30分程放置、ひっくり返し15分タイマー、放置を繰り返し、皮と中身が確実に離れたら冷めてから食べています。是非、オーブントースター焼き、試してみて下さい。SSサイズで30～45分くらいです。 まだ熱いうちにタイマーを回すと数個は破裂してしまいました。
きっと、余熱でジワ～余熱でジワ～を繰り返すのが美味しさのポイントかと勝手に思っています。気長に待つのも美味しさのうちですね。
●先日 圧力鍋でふかしすぎた芋をヨーグルトと混ぜたら グーでした！
●アプリコットジャムをトッピングしたら お芋とマッチしてよりおいしくなりました。 リンゴジャムでも合うと思います。
●背の高いガラス容器に安納芋 ヨーグルト ジャム 生クリームの順に重ねていったら
素敵なパフェになるね
●トッピングに安納芋のチップスはいかが？ クリスマスパーティーにおすすめ！
●紅芋おいしいです。Sサイズだと火の通りも早く 食べ切りサイズでちょうどいいです。
お圧力鍋で15分ほど蒸してから斜め半分に切っておでんに入れてみました。
醤油味が以外に マッチ 姪は 煮物に入れたらおいしかったそう！
それをヒントに妹がおでんに入れることを思いつき、それを聞いた私も
さっそくやってみた次第です。
●きょうは 圧力釜で蒸かしていて15分立って火を止めたつもりが 消し忘れていました。 ある程度 吹いたらとろ火に落とすので ついうっかりしてたんですね！
30分以上立ってから 気づいたのですが食べてみると しっとり ふんわり
甘みもばっちり！ とろ火で時間をかければ 圧力鍋だけでも充分ですね。
